Физалис (Physalis peruviana L.) — это маленькие блестящие желтые плоды с сильным ароматом цитрусовых. Растение обладает сочными круглыми желтыми плодами, заключенными в оболочку, что делает их похожими на миниатюрные китайские фонари. Родиной считается субтропические области — Эквадора, Перу, Чили, Колумбии, а также Америки и Южной Африки. Это растение играет важную роль в питании как диетический продукт. Исследования показывают, что плоды богаты многими полезными соединениями, высоко ценятся за уникальный вкус, текстуру и цвет.
Гладкие ягоды с жирной кожей, напоминающие миниатюрный сферический желтый помидор в шелухе (выглядит как крошечный китайский абажур). При созревании шелуха должна иметь бежевый или кремовый цвет — ягода должна быть желто-оранжевого цвета. Если плоды слегка зеленые, можно подержать их при комнатной температуре, пока они не покраснеют. Ягоды размером с черри диаметром от 1 до 2 см. они содержат многочисленные мелкие семена. Ягоды должны быть твердыми и без порезов или пятен.
Физалис — многолетнее растение. Оно широко используется в кулинарии, с лечебной целью и в декоративных целях при составлении букетов.
Существует около 80 видов физалиса — но не все они съедобны. Во избежание отравления, следует различать их по видам.
- Декоративный вид физалиса — или китайский фонарик, произрастающий в разных областях, выращивается исключительно для флористики — изготовления композиций из цветов. Ягоды маленького размера, несъедобные.
- У физалиса съедобных сортов — плоды довольно крупные (50-70 г). По цвету бывают желтыми, с красным оттенком. Сам плод сладкий или с небольшой кислинкой.
- Клубничный сорт физалиса — маленький плод (1-6 граммов), но с более выраженным ягодным вкусом. По вкусовым качествам физалис напоминает цитрусовые, а также, клубнику, вишню или инжир. В высушенном виде плоды очень напоминают изюм.
В народной медицине плоды физалиса используются против рака, малярии, астмы, гепатита, дерматита и ревматизма. Китайская народная медицина использует физалис как средство для лечения абсцессов, кашля, лихорадки и боли в горле. В Колумбии отвар листьев используется в качестве мочегонного и антиастматического средства, а в Испании производится вино из фруктов для лечения заболеваний мочеполовой системы. Считается, что плоды действуют как диуретики и обладают противовоспалительными, противоревматическими свойствами.
Состав физалиса
Физалис — отличный источник антиоксидантов, витаминов А, В, а также он содержит витамин Р (помогающий организму поглощать витамин С). Он имеет примерно в два раза больше витамина С, чем лимоны.
Минералы, обнаруженные в плодах: железо, кальций и фосфор.
Плод отличный источник углеводов. Также в его составе есть глюкоза и большое количество фруктозы. Он содержит много питательных веществ и минералов, а также органических кислот, способствующих оздоровлению организма. Витамины группы В (B1, B2, B6, B12) и большое содержание витамина А, делают его незаменимым в профилактике болезней.
Наличие пектина позволяет использовать физалис в кулинарии. Растение обладает антиоксидантными свойствами. Благодаря наличию в составе минеральных веществ и различных витаминов, он используется как противовоспалительное, обезболивающее средство. Обладает мочегонным и желчегонным действием.
Пищевая ценность на 100 г сырых фруктов (% от дневной нормы):
- Энергетическая ценность 222 кДж (53 ккал);
- Углеводы 11,2 г;
- Жиры 0,7 г;
- Белки 1,9 г;
- Витамин А 36 мкг (5%);
- Витамин B1 0,11 мг (10%);
- Витамин B2 0,04 мг (3%);
- Витамин B3 2,8 мг (19%);
- Витамин С 11 мг (13%);
- Кальций 9 мг (1%);
- Железо 1 мг (8%);
- Фосфор 40 мг (6%).
Лечебные свойства физалиса
Растение все целиком обладает лечебными свойствами. Оно действует на организм в качестве мочегонного и желчегонного, обезболивает. Хороший антисептик.
- Используется для лечения подагры, ревматизма, заболеваний бронхов и легких, воспалительных заболеваний мочеполовой системы и герпеса.
- Фрукты в свежем виде используются для лечения кожных заболеваний, гонореи, респираторных вирусных заболеваний, кишечных расстройствах, гипертонии.
- Отвар корня имеет обезболивающий эффект, снимает симптомы бронхита.
- Чай из листьев физалиса пьют при высоком кровяном давлении.
- Физалис хорошее слабительное. Людям, страдающим хроническими запорами, полезно включать в ежедневный рацион питания свежие фрукты по 4-7 штук до еды несколько раз в день.
- Отвар лечит геморрой. Страдающим сахарным диабетом полезно его пить для стабилизации уровня сахара в крови.
- Растение стимулирует обменные процессы, защищает капилляры от ломкости и очищает организм. Фрукты полезны людям с болезнями сердца.
- Мазь, приготовленная из растения, заживляет раны, эффективно снимает болевой синдром, участвует в регенерации кожи.
Нежелательные побочные эффекты
Хоть плод и богат витаминами и микроэлементами, злоупотреблять им не рекомендуется.
- В первую очередь, физалис не рекомендован людям, страдающим на аллергические реакции, у которых, употребление плодов вызывает появление аллергии с признаками зуда и сыпи на коже.
- Физалис не рекомендуется употреблять гипертоникам. Употребление может спровоцировать скачки давления.
- Так как плоды хорошее мочегонное, их с осторожностью употребляют в сочетании с некоторыми медицинскими препаратами мочегонного действия.
- Лучше не сочетать употребление физалиса одновременно с препаратами, которые содержат кофеин. Побочным эффектом может стать развитие тахикардии, судороги и приступы головной боли.
Практическое применение физалиса
Фрукт популярен в кулинарии. Его используют в соусах, добавляют в салаты. А также как начинку для тортов и пирогов. Физалис очень вкусный в засахаренном виде.
Перед едой, фрукты необходимо залить кипящей водой, которая удалит восковое покрытие.
В сыром виде его часто используют в качестве десертных украшений или в качестве ароматизатора. С добавлением небольшого количества сахара из них делают сок или коктейль. Из-за похожего вкуса, физалис можно использовать, как и помидоры черри в салатах и других блюдах. Отлично они сочетаются с авокадо.
Они содержат пектин, поэтому входят в состав ингредиентов, при приготовлении джемов, компотов, киселей, пудингов, мороженого или других фруктовых десертов. Можно попробовать приготовить их с яблоками и имбирем с добавлением меда.
В сушеном виде — их можно использовать так же, как изюм или клюкву.
Их добавляют в соусы и подают к мясным ли рыбным блюдам: с индейкой, свининой, рыбой.
Используется в составе как сладкий компонент в коктейлях в энергетических барах, а также в печеньях и кексах.
Незрелые и зеленые ягоды иногда используются в качестве начинки для пирогов. Хотя фрукт слишком кислый, чтобы съесть сырым, приготовление ягод с сахаром смягчает их вкусовые качества и придает им больше терпкости.
Ягоды из варенья станут прекрасным украшением для десертов. Из него готовят вкусные цукаты. Сушеные физалисы часто продаются под названием «золотая ягода».
